Targ Rybny — fisk sedan 1343

Targ Rybny (Targ Rybny 6C, 300 meter från Kranen). Fisk har sålts på den här platsen sedan 1343. Det är inte en marknadsföringstext — det är ett historiskt faktum. En fiskmarknad med restaurang som köper direkt från fiskare på Helhalvön.

Beställ den kashubianska sillen. 49 PLN. Specifikt: sill med russin i kashubiansk olivolja. Det låter konstigt för en svensk — russin? i sill? — men det är en gammal kashubiansk tradition, och smaken är rikare och sötare än något du hittar hemma. De serverar den som en hel rätt, inte som ett tillbehör. Tonfisktar-tar. Laxtar-tar. Allt fräscht, allt dagligt.

Erik är från Stockholm. Han tror att han vet allt om fisk. Efter sin första sill på Targ Rybny var han tyst i tio minuter. "Den var bättre än min mormors." Det är det finaste han någonsin sagt. Hans mormor bor i Saltsjöbaden och har gjort sin egen sill varje midsommar sedan 1974. Att erkänna att en polsk fiskrestaurang slår henne — det var inte lätt för honom.

Mains 50–90 PLN. Inget behov av bokning.

Zafishowani — sommelierens fiskrestaurang

Zafishowani (Tokarska 6, Hotel Hanza) gör något ovanligt — de har en sommelier på en fiskrestaurang. Kocken Jarosław Kaszuba jobbar med det som kommer in dagligen, så menyn skiftar. Fräsch Östersjöfisk och internationella skaldjur. 40–100 PLN.

Läget vid Motławas kajkant gör det till en helt annan upplevelse på sommaren — du sitter vid vattnet, ser segelbåtar glida förbi, och äter fisk som var i havet i morse. Vinlistan är genomtänkt. Det finns sämre sätt att spendera en eftermiddag.

Mer fiskrestaurangsalternativ i min restaurangguide.

Fischgarten — för familjer (och för mig)

Fischgarten (Dom Oliwski, Oliwa) ligger fem minuters promenad från mitt hem. Stor trädgård med lekplats, rökugn och grillar på sommaren, uppvärmd orangeri av glas på vintern. TripAdvisor 4.8.

Jag säger "för familjer" men jag går dit själv, utan barn, för fisken. Rökta flundror, grillad strömming, saker som smakar sommar oavsett årstid. Det är inte finmatlagning. Det är inte hippt. Det är en bra fiskrestaurang i ett vackert läge bredvid en park. Kombinera med orgelkonsert i Oliwakatedralen och en promenad i parken efteråt — det räcker för en halv dag.

Mer om Oliwa som stadsdel.

Kashubiansk sill vs svensk sill — skillnaden

Jag har ätit svensk sill i åtta år. Eriks familj serverar sju sorter på midsommar. Jag kan Systembolagets sillhylla utantill. Och jag måste vara ärlig: kashubiansk sill är en helt annan grej.

Svensk sill handlar om ättika och senap. Kashubiansk sill handlar om sötma — russin, ibland honung, alltid kashubiansk olivolja som har en nötigare smak. Texturerna är annorlunda. Beredningen tar längre tid. Det är inte bättre eller sämre — det är bara genuint oväntat. Du tror att du vet vad sill är. Sedan äter du det här och inser att det finns en hel värld du missat.

Targ Rybny serverar den bästa versionen. Beställ "śledź na różne sposoby" — sill på olika sätt, 49 PLN. Prova alla varianter.

Köp din egen fisk

Om du bor i en Airbnb med kök, gör som min mamma: gå till marknaden på lördag morgon. Hala Targowa renoveras just nu och öppnar sommaren 2026 med nya fiskstånd och Seafood Station Deli. Tills dess har Targ Rybny fiskdisk vid restaurangen — fråga efter det som är dagsfärskt.

Min mammas tumregel: ögonen ska vara klara, inte grumliga. Huden ska vara blank. Och du ska vara först i kön. Resten löser sig.

Prisreferens: En portion kashubian sill på Targ Rybny kostar 49 PLN (~130 SEK). Det är mindre än en sillbricka på Sturehof.

Vanliga frågor

Var äter man bäst fisk i Gdańsk?

Targ Rybny (Targ Rybny 6C) — fisk har sålts på den platsen sedan 1343. Kashubian sill med russin 49 PLN, lax- och tonfisktar-tar, allt direkt från Helhalvöns fiskare. Zafishowani (Tokarska 6) för fräsch Östersjöfisk med egen sommelier, 40–100 PLN.

Vad är kashubian sill och hur skiljer den sig från svensk sill?

Kashubian sill marineras annorlunda — mer sötma, russin, kashubiansk olivolja. Det är en helt annan tradition än den svenska julsillen eller Systembolaget-sillen. Smaken är rikare och sötare, och serveras ofta som en hel rätt, inte bara som tillbehör.

Kan man köpa färsk fisk i Gdańsk?

Ja. Hala Targowa renoveras och öppnar sommaren 2026 med fiskstånd och Seafood Station Deli. Tills dess har Targ Rybny fiskdisk vid restaurangen. Bäst på lördag morgon — kom tidigt.