Bästa restaurangerna i Gdańsk 2026

Brut Bistro — det bästa vi har

Brut Bistro ligger på Toruńska 25 i Dolne Miasto — ett gammalt arbetarkvarter som håller på att bli Gdańsks mest intressanta matområde. Det är inte centralt. Det är inte vackert runtomkring. Men kocken Janek Wojtalik (Michelin Bib Gourmand i Warszawa) och sommelieren Maciej Łyko (Polens bästa sommelier 2019, tidigare Gordon Ramsays Maze i London) har byggt något som inte borde finnas i den här delen av staden.

Menyn ändras med säsongen. Helt och hållet. Det du åt i oktober finns inte i mars. Janek jobbar med polska råvaror men tänker brett — det är modernt europeiskt, fast förankrat i vad som växer här och nu. En rätt med rödbetor i januari. Sparris i maj. Kantareller i september. Du fattar.

Men det som gör Brut speciellt är vinlistan. Maciej har över 150 naturviner från små producenter runt om i Europa. Han väljer varje flaska personligen — det han kallar en "författarens selektion". Erik hamnade en gång i ett fyrtiominuters samtal med Maciej om slovensk orange wine och vi stannade till stängning. Det var en tisdag.

Boka via OpenTable. Helgkvällar är ofta fullbokade en vecka i förväg.

Arco by Paco Pérez — Gdańsks enda Michelin-stjärna

Paco Pérez driver Miramar (2 stjärnor, Costa Brava) och Enoteca (2 stjärnor, Barcelona). Hans Gdańsk-restaurang fick sin första stjärna 2024. Den ligger på 33:e våningen i Olivia Star — norra Polens högsta byggnad, ute i Oliwa, sex kilometer från gamla stan. Inte en hotelrestaurang. Ett kontorskomplex. Låter konstigt, men utsikten över Gdańsk och Östersjön därifrån är absurd.

Provmenyerna: "Beauty of Nature" är 22 rätter för 750 PLN (drygt 2 000 SEK), "Hall of Fame" är 10 rätter för 590 PLN. Vinmatchning 415–680 PLN. Ja, det är dyrt för Polen. Men räkna om det till Stockholmspengar — det kostar ungefär hälften av en jämförbar upplevelse på Frantzén eller Operakällaren. Jag har skrivit mer om provmenyerna och vad som gör dem speciella i guiden till fine dining i Gdańsk.

På samma våning hittar du Treinta y Tres — Pacos mer avslappnade systerrestaurang med spanska tapas. Michelin Bib Gourmand. Bra alternativ om du vill ha utsikten utan provmenyn.

Sztuczka — årets nyöppning

Sztuczka hamnade direkt i Michelinguiden som "Recommended" och fick dessutom "Opening of the Year 2025". Gault & Millau gav dem 15 poäng och tre toque. Rafał Wałęsa och hans bror Piotr har kört sin grej i Trójmiasto i flera år — nu i den gamla varvsindustrin mitt emot Andra världskrigmuseet. Deras tartar och turbot beurre blanc tillhör det bästa jag ätit i Gdańsk utanför Brut.

Fino — liten, grön, genial

Fino har bara runt 25 platser. Menyn är säsongsbetonad och lekfull med ett tydligt grönt fokus — deras helt veganska provmeny är ett av de mest intressanta erbjudandena i stan. Ungefär 40 viner på glas via Coravin, till rimliga priser. Italienskt, spanskt och lite polskt. Boka. Alltid boka.

Niesztuka — dold bakom bärnstensbutikerna

Mariacka-gatan är i vanliga fall en turistfälla med bärnstensbutiker. Men mitt i allt det hittar du Niesztuka, gömd i ett gammalt stenhus — en av flera dolda pärlor i staden som du missar om du bara håller dig till turiststråken. Kocken Jakub Śliwiński kör daglig meny baserad på vad som kommer in — ceviche, corn husk-glass, saker du inte förväntar dig i Gdańsk. Nedervåningen har höga gemensamma bord, första våningen är lugnare. Erik gillar deras cocktails mer än maten. Jag gillar maten mer.

Piwna47 — pommersk mat, bra vin

Om du vill förstå vad pommersk mat egentligen är — den lokala regionala köket, inte generisk "polsk mat" — är Piwna47 rätt adress. De ligger på Piwna-gatan nära Mariakyrkan, mitt i gamla stan, och har en vinlista med 160+ etiketter. Inte naturvin, men gedigen och bred. Ljus glasveranda nere, mysig tegelsal uppe. Turistvänligt läge, men inte turistkvalitet.

Eliksir — cocktails och Michelin Green Star

Eliksir fick Michelins gröna stjärna för sitt hållbarhetsarbete. De kör en 6-rätters provmeny med 5 matchade cocktails — ja, cocktails, inte vin. Deras 15 meter långa bar har över 400 spritsorter. Livemusik fredag-lördag. Det ligger i Garnizon-kvarteret i Wrzeszcz, långt från gamla stan, i mitt arbetshörn av staden. Jag brukar gå hit efter jobbet ibland, men mest för cocktailsen.

Hewelke — bageri och Peking-anka

Hewelke fick Michelin Bib Gourmand 2025 — utmärkelsen för bra mat till rätt pris. Det ligger i det gamla Hevelius-bryggeriet i Wrzeszcz, med tegelvalv och stålpelare. På dagarna är det bageri. På kvällarna panasianskt kök under kocken Marcin Popielarz — Peking-anka verkar vara det alla beställer. Cocktailarna har planetnamn. Fyra kilometer från gamla stan, men nära spårvagnshållplatsen.

Vanliga frågor